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发热盘和平底锅各有其优点，选择哪种更好取决于个人需求和用途。
发热盘通常具有加热均匀、易于控制温度、易于清洁等优点，特别适合需要精确控制温度、烹饪时间较长、需要均匀加热的菜肴，如炖菜、煮食等，而平底锅则通常具有加热快速、适合高温快炒类菜肴的优点，其底部平坦的设计使其更易于在电磁炉等热源上均匀加热，平底锅也更适合煎炒类菜肴，选择哪种更好取决于个人烹饪需求和偏好。
关于发热盘加热和电磁加热的区别，主要在于加热方式和效率。
1、发热盘加热是通过发热盘内部的电热元件产生热量，将热量传递给锅具，使锅具加热，这种加热方式相对较为传统，适用于各种锅具，但加热效率相对较低，可能需要等待一段时间才能达到理想的烹饪温度。
2、电磁加热则是通过电磁感应原理产生热量，直接对锅具进行加热，当电流通过电磁炉内部的线圈时，会在锅具底部产生涡流，使锅具迅速加热，这种加热方式具有更高的效率和更快的加热速度，特别适合需要高温快炒的菜肴，电磁加热还可以更精确地控制温度，使烹饪更加容易和方便。
发热盘和平底锅的选择应根据个人需求和偏好来决定，至于加热方式，电磁加热通常具有更高的效率和更快的加热速度，但也需要使用特定的锅具，在选择时可以根据个人需求和实际情况进行选择。